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8种会让大家疯狂爱上的[西式甜点] 绝不能错过哦 里面有食谱

奶油黑巧克力全麦松糕

8种会让大家疯狂爱上的[西式甜点] 绝不能错过哦 里面有食谱

主料

甜奶油(120克)

全麦粉(80克)

奶油黑巧克力球(三粒75克)

可可粉(20克)

泡打粉(3克)

调料

厨具

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1

 

隔热水把巧克力球融化。

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2

 

把全麦粉、可可粉、泡打粉混合拌匀过筛备用。

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3

 

把融化后的黑奶油巧克力球。

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4

 

倒入甜奶油盆中。

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5

 

用橡皮铲把甜奶油和巧克力浆充分搅拌均匀。

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6

 

倒入筛好的麵粉。

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7

 

把松糕糊搅拌的无颗粒即可。

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8

 

在烤盘中摆放好花纸杯。

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9

 

把搅拌好的松糕糊用小勺舀入倒纸杯中,手指蘸水抹平糊面。

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10

 

然后把烤盘置入到烤箱中架。

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11

 

用上下火力160度,烘烤25分钟取出,用一根长牙籤插一下松糕的中部,拔出查看,牙籤上没有是湿麵糊,而且较乾爽即以烤熟。

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12

 

取出晾凉便可食用。

草莓乳酪慕斯蛋糕

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主料

低粉(50克)

调料

淡奶油(230克)

牛奶(30克)

乳酪(250ML)

吉利丁片(15克)

鲜草莓(200克)

柠檬汁(15克)

低粉(50克)

鸡蛋(2个)

细砂糖(130克)

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

材料大集合。

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2

 

草莓用勺子压成泥,加入80克细砂糖,搅拌均匀。

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3

 

再加入泡软的吉利丁片及牛奶隔热水搅拌直吉利丁片完全融化,放凉待用。

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4

 

芝士隔热水搅打直细腻无颗粒。

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5

 

加入上面伴好的草莓糊,搅拌均匀,慕斯糊就完成了。

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6

 

淡奶油打直6,7分发(勉强可以流动状)。

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7

 

加入上面伴好的草莓芝士糊。待用。

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8

 

分蛋,先打发蛋白,分3次加入30克细砂糖,打直硬性泡沫。

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9

 

蛋黄加入20克细砂糖搅打直完全融化。

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10

 

先挖一半蛋白到蛋黄里翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻伴均匀(不可以打圈)。

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11

 

翻伴均匀后晒人50克低粉,翻伴均匀。

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12

 

把伴好的蛋糕糊装入裱花袋里,裱花袋前面剪个小口。

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13

 

剂个和8寸圆模差不多的蛋糕胚(得烤2个差不多大小的蛋糕胚),190度,中层烤10分钟。

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14

 

先在圆模里铺一张烤好的蛋糕胚。

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15

 

放入适量上面做好的慕斯糊。

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16

 

用铲子整平。

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17

 

再在整好的慕斯糊上面放一张蛋糕胚(这次要比下面的那张小一些,如果大了,我们可以用剪刀修整一下)。

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18

 

最后倒入剩下的慕斯糊,整平,放入冰箱冷藏5个时间以后,就可以了。

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19

 

脱模的时候我们可以用风筒吹一下模具的四周,就可以轻鬆脱模了。

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20

 

切的时候刀也用风筒吹热再切。

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21

 

这样就比较整齐了。

双色慕斯

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主料

酷客蛋糕粉(100克)

鸡蛋(40克)

芒果泥(130克)

淡奶油(170克)

巧克力(130克)

调料

牛奶(30克)

吉利丁片(5克)

色拉油(40克)

清水(20克)

白砂糖(30克)

吉利丁片(5克)

厨具

电烤箱

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1

 

鸡蛋用小个的,一个正好。

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2

 

色拉油、清水準备好。

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3

 

打蛋器打散。

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4

 

加入cook100蛋糕粉。

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5

 

用橡皮刮刀搅拌均匀。

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6

 

倒入6寸圆形蛋糕模中。

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7

 

烤箱预热,180度,烤20分钟即可。(图7-图9)

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8

 

怎幺样?成品挺诱人吧?

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9

 

......

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10

 

吉利丁片先用凉水浸泡。

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11

 

用时事先控干水分。

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12

 

芒果打成果泥。

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13

 

淡奶油加入白砂糖打成6成发。

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14

 

加入芒果泥,搅拌均匀。

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15

 

浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中,稍微加热至融化。放凉。加入到芒果泥中,搅拌均匀。芒果慕斯馅就做好了。

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16

 

芒果慕斯馅就做好了。

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17

 

将蛋糕切掉顶部尖出来的部分。

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18

 

放置在蛋糕模里面。

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19

 

将芒果慕斯馅倒入,刮平。放入冰箱冷冻室快速凝固。

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20

 

巧克力切碎,倒入淡奶油(不用打发)。

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21

 

加入吉利丁片(提前泡软的)、牛奶和白砂糖。

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22

 

小火加热,慢慢搅拌至巧克力融化,加热一会就好,拿下来慢慢搅拌即可。

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23

 

芒果慕斯也差不多该凝固了,拿出来看看,慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入,防止穿孔。

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24

 

将蛋糕模放入冰箱冷藏一夜。

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25

 

取出,用电吹风吹吹,慢慢脱模。

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好了,因为露着蛋糕底,所以我用金钻奶油裱花装饰了下。

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27

 

完成了。

小窍门:

1、吉利丁要提前浸泡,最好是用矿泉水,因为不会再加工,直接食用了。
2、芒果慕斯放进去后可以直接放进冰箱冷冻层,快速凝固之后再放入巧克力慕斯。

黑森林蛋糕

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主料

调料

厨具

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1

 

我用的是动物性奶油。

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2

 

巧克力。

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3

 

已经做好的巧克力蛋糕坯。

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4

 

黑樱桃。

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5

 

巧克力米。

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6

 

做法:
先将植物鲜奶油倒入碗内。

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7

 

用电动打蛋器(中速)开始打发鲜奶油。

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8

 

奶油打到硬化为止就OK啦。

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9

 

用刀将蛋糕切成三片,我的锯刀直接一切就成三片啦。

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10

 

家里最好有这个转盘,我的这个很稳的,必须要有的,这样方便涂奶油。

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11

 

将一片蛋糕坯放到转盘上,喷一点点的酒糖剂,(可以不用加,我加就是为了蛋糕保湿些D)

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12

 

放入少许刚打发好的鲜奶油,用磨刀将上面抹平。

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13

 

抹平后放上黑樱桃。

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14

 

放上第二片蛋糕坯,将它压平。

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15

 

放鲜奶油。

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16

 

抹平好它。

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17

 

放上第三片蛋糕坯抹平。

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18

 

放上鲜奶油抹平。

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19

 

将鲜奶油放到旁边抹平旁边。

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20

 

抹平成这样。

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21

 

慢慢将全部地方抹平完整。

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22

 

抹平成这样就OK了。如果觉得还不是很平,继续抹平。

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23

 

手按住巧克力米,放到蛋糕的奶油下面。

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24

 

这样就好了。

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25

 

分跟器放到蛋糕上。

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26

 

稍微压一下然后拿走就好了。

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27

 

将鲜奶油装入到挤花带里,没必要要全部装入。

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28

 

然后绑起来。要装上挤花嘴。

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29

 

奶油挤蛋糕一圈。

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30

 

不错,很完美。

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31

 

再将黑樱桃放到挤出花纹奶油的上面。

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32

 

现在挂巧克力。

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33

 

再将挂好的巧克力碎放到蛋糕的中间。

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34

 

放好了后,最后完美的蛋糕就製作完成啦!!!!!!!!

巧克力乳酪蛋糕

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主料

奶油乳酪(250克)

调料

黄油(50克)

动物性淡奶油(60克)

黑巧克力(70克)

鸡蛋(2个)

饼乾(100克)

香草精(1.25ML)

淡奶油(60ML)

细砂糖(50克)

厨具

电烤箱

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1

 

先看看偶準备的原料吧。

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2

 

乳酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化,我放在我的打蛋盆里。

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3

 

在超市里买的一种饼乾,是夹心的,怕影响口感,所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

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4

 

取一个保鲜袋,把消化饼乾放进保鲜袋里。

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5

 

用擀麵杖把消化饼乾压成碎末状,超碎越好。

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6

 

偶第一次做,自以为已经很碎了,但最后发现还可以更碎,开始装了一个保鲜袋,中途把袋子压破了些,又在外面套了一个,继续压。

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7

 

把50克黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

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8

 

黄油已经熔化。

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9

 

把压好的饼乾碎末倒进黄油里。

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10

 

把饼乾碎末和黄油用手抓匀。

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11

 

饼乾碎末和黄油抓匀后,倒进蛋糕模,把饼乾末均匀的铺在蛋糕模底部,用勺子压压压,一定要压平压紧。

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12

 

压好后,可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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13

 

现在我们可以製作蛋糕的第二层,图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油乳酪250克,加入了细砂糖50克。

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14

 

把盛奶油乳酪的容器放进装了热水的锅里,用电动打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至顺滑状。

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15

 

先打一个鸡蛋到乳酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀后,再加另一个打匀。

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16

 

和两个鸡蛋搅打均匀后的乳酪糊。

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17

 

把碗从热水里拿出来,在乳酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML,搅拌均匀即成乳酪蛋糕糊。

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18

 

从冰箱把蛋糕模拿出来,把乳酪蛋糕糊倒进铺有饼乾碎末的蛋糕模里。

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19

 

微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

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20

 

烤盘里注入热水,把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。
烤箱预热到160度,中层,上下火烤1个小时。

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21

 

一个小时后,乳酪蛋糕烤好了,从烤箱里拿出来,冷却等待中。

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乳酪蛋糕冷却了一段时间后,我们可以製作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克,放入一个大碗里。

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23

 

隔水加热,并不断搅拌,将黄油和巧克力融化。

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把巧克力混合液放到温热后,把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

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轻轻晃动一下,使巧克力混合液平铺在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,偶是头一天晚上做,第二天拿出来吃的。

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味道真的很棒呢

小窍门:

1、香草精也可以不加,但因为偶是第一次做,所以还是準备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模,烤制的时候如果需要包上锡纸,如果不包,水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,偶感觉偶没有划好,有些边缘被划坏了,心痛中。
4、第二天拿出来拍照时,发现一个小问题,就是蛋糕表面有一些流动的清水,导致蛋糕表面有一部分颜色减淡,总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却,导致水蒸汽产生,所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX,如果有时间,最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子,但不知为什幺感觉这次做的饼乾底厚了,下次可能用三分之二到一半饼乾的量就可以了。

浓情布朗尼

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主料

无盐黄油 (150克)

细砂糖 (100克)

可可粉 (20克)

黑巧克力 (150克)

全蛋 (3个)

牛奶 (30克)

低筋麵粉 (150克)

调料

泡打粉 (1/2t)

小苏打粉 (1/4t)

核桃碎 (60克)

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

黄油与黑巧克力隔水加热至融化。

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2

 

加入细砂糖拌匀。

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3

 

再次隔水加热,边加热边搅拌,至糖完全融化。

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4

 

将盆取出,等温度降至45度以下时,分三次加入打散的全蛋液。

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5

 

用打蛋器搅打均匀。

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6

 

所有粉类混合后过筛,筛入巧克力糊中,用橡皮刮刀拌匀。

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7

 

加入牛奶拌匀。

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8

 

核桃切成碎末。

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9

 

将巧克力麵糊倒入模具中墩平表面,再将核酸碎均匀的撒在麵糊表面。

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10

 

烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟即可。出炉后晾至完全冷却后,分切成正方小块,即可食用。

抹茶冰激凌

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主料

调料

厨具

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1

 

蛋黄加糖混合均匀。

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2

 

加入牛奶搅均。

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3

 

用小火加热,不停搅拌,不要让浆水沸腾。

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4

 

直到浆水浓厚,关火。

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5

 

将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。抹茶粉和绿茶粉混合。

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6

 

加入100Ml开水调成茶汁,放凉备用。

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7

 

将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。

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8

 

奶油稍微打发,与做法5拌均即成冰激凌液。

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9

 

将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟搅拌一次,一共搅拌3-4次,然后冷冻4-5小时就可以吃了。

小窍门:

提示:
製作过程中我分别用了抹茶粉(增色)和绿茶粉(提味)。吃的时候上面撒上杏仁碎,也可以用其他坚果碎,非常香,还可以配一些水果,个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭,比如香蕉、火龙果之类。另外最好不用多汁的水果,比如西瓜,冰激凌很容易化掉,果汁也容易把冰激凌的奶香味沖淡。

酸奶芝士蛋糕

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主料

蛋黄(3个)

黄油(20克)

消化饼乾(3片)

奶油乳酪(130克)

调料

低筋麵粉(适量)

玉米澱粉(大量勺各两勺)

原味酸奶(50ML)

淡奶油(50ML)

糖粉(40克)

六寸蛋糕模具(一个)

厨具

电烤箱

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1

 

材料:蛋黄3个,黄油20克,消化饼乾3片,奶油乳酪130克,低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各两勺,原味酸奶50ML,淡奶油50ML,糖粉40克,六寸蛋糕模具一个。

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2

 

消化饼乾碾碎,加入溶化的黄油,拌匀。

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3

 

拿一个六寸蛋糕模具,底部包上锡纸,周边抹上黄油,将拌好的饼乾倒入模具,用勺底压平。

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4

 

奶油乳酪室温溶化,拌匀,打发。

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5

 

分三次加入打散的蛋黄,边加边打发。

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6

 

分三次加入酸奶,边加边搅。

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7

 

倒入淡奶油,边加边搅。

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8

 

低筋麵粉和玉米澱粉混合过筛,边加边搅拌均匀。

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9

 

搅拌至麵糊颜色均匀,无颗粒即可。

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10

 

倒入模具。

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11

 

轻轻墩几下,排出空气。

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12

 

烤箱190度预热10分钟,烤盘倒入热水,放入模具,烤箱中下层,改为140度上火烘培60分钟。

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13

 

出炉啦,好香啊。

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14

 

筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!